Tuesday, 30 June 2015

【新山美食。水塘辣沙 W.W.Laksa House】

记得在未上大学前,我并不知道马来西亚的叻沙有多种版本。在大学里和来全马各地的朋友“交流”谈论美食,我了解到北马一带,辣沙 (Laksa)的定义就是槟城辣沙(中南马称Assam Laksa),汤底是以甘望鱼,亚三膏,香料等为主,配上虾膏为辅;中马和南马的叻沙是属于椰浆味咖喱汤底,我个人觉得中马的叻沙口味偏向稍微重口味的咖喱鸡椰浆,而马六甲和柔佛一带的叻沙则偏向娘惹叻沙的清香口味。

身为柔佛人,我习惯了南马的叻沙口味,当然也明白口味这回事因人而异,有些其他地区的朋友来尝试后觉得不管。今天来到新山,我们不要错过新山辣沙的佼佼者,就是闻名已久的老字号 - 水塘辣沙
14061501
14061502

水塘辣沙位于水塘路,就在Thistle Hotel 和新山大钟楼之间的道路,唯泊车就得靠运气,因为路边的泊车位置十分有限。我八卦和掌厨的两位老板娘聊了几句,从年长的那一位口中了解到,水塘叻沙没有分号,可是她的孙子倒是开了以改良现代方式经营的“阿公辣沙”,在新山已有几家分店。喜欢原汁原味的古早辣沙可以光顾酒店;要享有冷气设施下吃辣沙可以在购物商场找到“阿公辣沙”。
14061503

新山人无人不晓水塘辣沙,属于新山辣沙的代表之一,当然是有其独特之处。辣沙汤底是以虾,巴拉煎,椰浆等香料熬煮而成,喝上一口味香顺口,口感不燥不腻。这也是我从小吃到大的叻沙汤汁口味,在柔佛州的不少叻沙也都是属于这一款味道。
14061504

老实说,辣沙的份量不算多(小-RM5,中-RM6,大-RM7),如果你食量大的话,可能要点大份的才能填饱肚子。水塘辣沙的配料有豆卜,鱼饼,屎蚶,炸料等,配上叻沙叶增加香气,还有口感Q弹的粗米粉。
14061505

我喜欢水塘的粗米粉,感觉不会像一般米粉吸了太过辣沙汤汁,结果喝不到美味的辣沙汤。如果你喜欢吃辣,还可以加上店家特制的参巴辣椒酱,汤汁又会呈现另外一种风味。
14061506

担心带小孩来吃不惯辣口味的辣沙?别担心,这里有提供清汤粉,适合不吃辣的顾客。至于味道方面,忘记了问Jennifer,感觉应该没有辣沙那股特色。
14061507

水塘辣沙的店外面有一个现烤乌打(otak-otak)的档口,档主会将大约十支烤好了的乌打,送到顾客的桌位。有兴趣的顾客就直接打开乌打尝试,过后付费时才一起点算。我也尝了一支,有鱼肉的鲜味可是味道属于一般,好在是现烤热腾腾的,推荐给外坡前来的食客们。

Wikipedia解说什么是乌打:
乌打(也称乌达,马来文:Otak-otak),是一种以鱼肉泥与各种香料混合,放进香蕉叶或亚答叶包裹拿去炊蒸或烘烤的食品,在东南亚一带非常常见,也是马来西亚麻坡(Muar)的代表性美食。马来西亚和新加坡一带的乌达因混合了辣椒、巴拉盏、黄姜粉等香料,是呈橘红色的,且大多使用亚答叶来包裹。
14061508
14061509

小时候就听说水塘辣沙,等到今天终于才有机会来尝一尝,这新山的古早风味美食。
14061510

水塘辣沙 W.W.Laksa House
36-A , Jalan Kolam Air , Taman Kolam Air , 80200 , Johor Bahru
营业时间: 7:30am-4:00pm

推一推,支持我的静如生活馆面书页

2 comments:

  1. 东马的辣沙也很不一样…下次有机会可以试试看~

    ReplyDelete
  2. 我吃她这家有10多年了 ,以前的比较好吃 ,现在没有那么好吃了 !
    以前每个星期天一定满满人的 现在也差了……

    ReplyDelete