Friday, 7 November 2014

【槟城食记。Penang Air Itam Laksa 槟城亚依淡巴刹叻沙】

公认的旅游指南《孤独星球》(Lonely Planet)投选槟城为2014年全球最佳美食榜首,并强调炒粿条、槟城福建面和叻沙是国内、外游客不容错过的3种道地美食。

我作为槟城游客,吃过几档的叻沙,而第一次品尝就是在极乐寺山脚下亚依淡巴刹的叻沙档。可能是档口的位置显眼,又靠近旅游景点,这一档槟城亚依淡巴刹叻沙可算是最受游客欢迎,也是网上最普遍经传的。
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马来西亚其他地区的人都称槟城叻沙为“亚参叻沙”,槟城人直接称“叻沙”,因为槟城人称其他地区俗称的叻沙为“咖喱面”,所有外国游客如果同时到雪隆区和槟城游玩,可能会混淆两种截然不同的叻沙。

槟城亚参叻沙是用鲛鱼熬出来、略带酸味的浓汤,亚参带出汤料的酸味。配料方面有沙丁鱼、香茅、洋葱、黄梨、生菜提味,配上类似濑粉的叻沙粉,撒上红辣椒、切碎的薄荷叶,再淋上虾膏酱。老板几十年的熟练身手,三两下就完成了一碗碗的叻沙。
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亚参叻沙的鱼肉吃起来也许有点腥味,但搭配了薄菏、虾膏和辣椒等已把大部分的腥味辟除。这种特殊的口味也许不是每个人吃得惯,好像同行的爸爸就不太能接受,可是我个人感觉非常合口味,哈!
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到访过这一个档口三次,第一次抱着好奇期待的游客心态,毕竟在网上见到大家褒贬不一的评价,想要亲自来尝试。印象中第一次尝试,香喷喷的槟城亚参叻沙简直令我垂涎欲滴,觉得超好吃;然而后来再光顾,觉得吃不回以前的惊喜了。汤汁没有那种热腾腾、辣滚滚的快感,预先切好的食材也显得马虎,不见沙丁鱼肉,当叻沙呈上桌时可谓毫无卖相,难免让人失望。难怪槟城的捧游说,他们近年来都不会特地到这里来吃“游客版叻沙”。
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槟城人还有一种吃法,就是把炸薄饼蘸入叻沙汤内吸到入味一起吃,味道很好。就在槟城亚依淡巴刹叻沙的档口前路边,有一档售卖各式炸料包括炸薄饼、炸虾饼等,大家不妨点来效仿这种吃法。
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无可否认,这一档槟城亚依淡巴刹叻沙历史悠久、地点也很适中,游客访极乐寺后一并到山下吃叻沙很方便,或许能够满足第一次尝试叻沙的捧游。我是属于较嘴刁的游客,如果再游槟城,我想会尝试其他档口的叻沙,比较一下口道地味。当然也希望槟城亚依淡巴刹叻沙能保持原先的水准,确保槟城美食不会浪得虚名。

槟城亚依淡巴刹叻沙Penang Air Itam Laksa
营业时间 : 11am – 7.30pm
地址 : Jalan Pasar, Taman Pulau Pinang, 10350 George Town, Penang


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