Saturday, 11 October 2014

【越南胡志明市。越南料理饮食篇】

胡志明市算是个国际化的都市,食物的选择多样化。在越南几天的时间,我观察到有日本餐、西餐、韩国餐、汉堡包快餐等一应俱全,然而一场来到,我多次要求老公前往不同的越南料理餐厅,尝试当地口味的料理。好在我和老公对食物的接受度蛮高,大部分越南料理属于我们可以接受的口味。
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午餐。Pho 2000
著名越南牛肉面和猪扒饭连锁店
网站:http://www.pho2000.com/

来到胡志明市的第一餐,吃了Pho 2000这家老字号连锁店的越南汤粉和猪扒饭。“Pho”在越南字意是面,其实店里著名的是越南人常吃的牛肉面,可是我和老公都不吃牛肉,所以点了侧餐鸡肉面汤和猪扒饭。虽然我们不晓得Pho2000的牛肉面有多好吃,可是从墙上多份杂志和报章的报道,甚至美国请安总统克林顿也来品尝过,相信有一定的水准。

至于我们的餐点,说不上很有越南风味,一种连锁店运作的方程式餐点。然而如果没有头绪要到哪儿用餐,又担心卫生或吃不惯路边摊的食物,游客们不妨选择Pho 2000,毕竟连锁餐厅的卫生和食物都做到保持水准。

我们在第一次餐见识了越南人不论吃面或吃饭,都会随餐附上一大篮的生菜,可以拌饭或放入汤内一起吃。对我而言,实在无法下咽那一堆青涩的叶子菜梗,吃不惯。另外,我们点了一杯牛油果汁,是当地相当普遍和著名的饮料,推荐尝试。

这一餐印象中消费大约马币RM30左右,还算合理。
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晚餐。Quan HOA
越南道地料理档口
地址:121 Ly Ty Trong, Q1, TP, HCM

记得那晚我们看了越南独有的水上木偶表演,在胡志明市街道上乱晃,找到了这家看似蛮简陋的越南道地料理档口。未踏入店家之前,我知觉认为它家的食物价位应该便宜,其实大误解,这里的餐点不必其他地方便宜,反而是这一篇介绍的三餐中最贵的。

这家店位于相当市中心的位置,靠近边青市场(Ben Thanh Market),角落店面不太起眼,可是生意还算蛮不错,我们用餐的时间内有吸引到外国游客来光顾,也有当地人带外国捧游来用餐。听一些捧游说,越南的餐厅食物价格有两个标准,一是给外国人的价格,另外比较便宜的时当地越南人的价格。我猜想如果你能够用越南话和老板娘沟通,她就大概会乐于算你较便宜的价格,而不是白纸黑字印在餐单上稍微贵的价格了。

这家店给我的感觉是简陋和带古早味,我们的桌面上竟然放着在马来西亚应该都绝迹了的红色Fanta玻璃樽汽水。经验档位的三位越南妇女都不会说英文,我们靠指着餐单上的照片点餐,其实本来想问得更仔细一点,也因为沟通问题而打消念头。

我们凭着图片,相信食物的味道,点了两份还算满意的餐点。一份是香茅靠虾肉配上当地的米粉Banh Hoi Chao Tom (Grilled Prawn paste Served with Fine Vermicelli),虾肉和鱼胶包裹在香茅上新鲜烤熟,送上桌的时候可是热腾腾的,真的好好味,价格105000VND,大约RM16。

另外一份是店家推荐的Bun Cha (Thit Nuong) - Srilled Pork Served With Vermicelli (60,000VND),其实是烤猪肉陪在鱼露酱内,伴着生菜和米粉一起吃。越南的一种特色米粉叫Vermicelli,类似我们的平时在马来西亚吃的粗米粉,可是口感又掺杂了冬粉的Q弹。
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晚餐。Mon Hue
摩登越南料理餐厅
网站:http://www.nhahangmonhue.vn/

这是在范五老街附近的一家摩登越南料理餐厅,在这里用餐,大概感觉就好像游客来到马来西亚,在Old Town或Paparich吃咖喱面和椰浆饭,吃到的当然不是最正宗和道地的味道,可是也不失为在一个舒适的环境下尝试和了解越南平民的食物种类。
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这是我们最后一天的晚餐,凭着口袋里还有剩下不少的越南盾,我们就踏进了这家装潢精致的店面。其实这里的食物价位平均每份RM10左右,并没有想象中来得贵,可以清楚知道餐单上的定价来选择,反而在外面的路边档有被砍菜头的风险。

我们坐下时,每个座位上有摆放着开胃乌达。越南的乌达是偏白色的,口味鲜咸不辣,我们只尝试了一条,纯粹好奇它的味道。

因为是摩登式的餐厅,而范五老街这一区属于年轻人和蒲咖的天地,所以餐厅内大部分是年轻人。为了迎合顾客群,餐单上的食物和饮料多样化。我们凑着越南料理而来,点了辣口味的越南米粉汤(注意依然附送一大碟生青菜),荷叶饭和不能错过的越南春卷。越南的国花是荷花,我觉得当地不少的料理都会采用莲子和莲藕,就连那一碟荷叶饭不单是外层包裹荷叶增加香气,就连饭粒间也充满着颗颗脆口的莲子。
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越南有独特的饮食文化,游客们来到不乏机会尝试新滋味。我蛮喜欢这样让味蕾冒险,尝试不知名和不知味的食物,等待惊喜或惊吓,这算是旅途中的一种乐趣。

文章刊登在【10月份旅游月刊 《Let's Travel吃风》。探索两极风情 - 胡志明市和美奈】

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