Saturday, 16 August 2014

【食记。Lei Cha擂茶 @ 芙蓉亚沙新村】

认识擂茶这一种客家美食,是在认识了老公之后。记得第一次吃擂茶时,我其实还蛮抗拒的,当时对擂茶汤的强烈薄荷和茶叶味道不习惯,可是尝试了几次后,我学会了欣赏这种好滋味的健康美食。

在芙蓉,我所知道售卖擂茶的店家不多,其中一个就是位于芙蓉亚沙新村的住家式擂茶。这家擂茶只有在星期二、四、六、日营业,从早上十一点开始营业至卖完。
21081401

特别一提,亚沙新村是全马最有历史的新村之一,早前Astro的《我来自新村》节目有介绍。 从大路的方向来到亚沙新村,经过显眼的牌坊,注意右边有个擂茶的牌子,转入就来到买擂茶的住家了。食客可以选择在这里食用,也可以选择打包。
21081402
21081403

什么是擂茶?
擂茶是客家人的特制饮料,其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂棍和擂钵。前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木,长短2-4尺不等,上端刻环沟系绳悬挂,下端刨圆便于擂转;后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆,有大有小,呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮,有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,如清明前的山梨叶、大青叶(不分季节)、中药称淮山的雪薯叶等等,不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备,常年取用。

现在的擂茶也许不再采用如此繁复的方式准备,可能采用机器代替传统人工来处理食材,磨成粉状的擂茶加上沸水可饮用,若能再放点芝麻、细盐、花生粉等等进去,滋味更为清香可口。
21081404
21081404_01

擂茶的吃法,擂茶汤配上白饭,加上至少七种切成小粒状的配菜,包括长豆、包菜、豆干、毛豆、菜圃、菜心、蒜和花生粒等等。
21081404_02

顾客点了擂茶,店家就会快速将各种配菜加入白饭内,如果你不喜欢吃任何一种配菜,可以特别交代店家不要放。眼见几分钟擂茶就可上桌,可是其实之前的准备功夫才是费力耗时,尤其是磨擂茶粉和将配菜切成细粒,需要大量的人力和时间。
21081405

这家擂茶属于住家式,可见一家大小出动来准备擂茶,就连公公婆婆级也在勤快地准备食材。
21081406
21081407

亚沙新村的擂茶分量十足,食材也是每天新鲜准备,卖完为止。如此费时耗力的健康美食,一包只卖RM4.50,大力推荐给喜欢擂茶的捧游来尝试。
21081410
21081411

Lei Cha 擂茶
芙蓉亚沙新村
Kampung Baru Rasah

推一推,支持我的静如生活馆面书页

9 comments:

  1. Replies
    1. 小王珊珊子

      记得去阿沙新村找擂茶吃

      Delete
  2. 這家我也嘗過,味道不錯呢,而且材料十足, 好吃呢。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Vivian Chooi

      对,我也觉得是在芙蓉不错的擂茶

      Delete
  3. 我稀饭吃擂茶的料!
    那个茶就。。。*推给妈咪*

    ReplyDelete
    Replies
    1. Constance Ant

      原来你不喜欢喝擂茶
      我以前不喜欢,现在改变口味很喜欢 ;P

      Delete
  4. 我也是怕青青色和薄荷味,这家很著名一下,我看我同事差不多每个礼拜都去打包

    ReplyDelete
    Replies
    1. 娇娇

      哇,你的同事是忠实顾客!

      Delete
  5. 请问有这间店的电话号码吗??

    ReplyDelete