Wednesday, 6 August 2014

【沙登食记。沙登大街无招牌海南鸡饭】

说到沙登的美食,包括客家酿豆腐、板面、辣汤,少不了的还有烧腊和鸡饭。沙登大街一路从街头走到结尾,鸡饭档就有几家,举凡椰子鸡、炭烧鸡、芝麻鸡等,但我最常光顾位于史里肯邦安第六区亲善福利会下面的无招牌海南鸡饭。角落位置的黄色建筑物,虽然无明显招牌,也一样好找,就是泊车位让人伤脑经,建议可以往沙登新村的小巷找泊车位。

这里没有其他的烧腊选择,纯粹鸡饭、鸡肝内脏,当然少不了皮脆肉嫩、味道鲜美的白斩鸡。
海南鸡饭是一道鸡肉配香饭的菜肴,起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白斩鸡做法,配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭。20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚等地。
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这一档海南鸡饭没有多样化的烧腊选择,店面也很简单无装饰,可是却常常客似云来,是沙登居民和附近上班族的午餐好去处。
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鸡饭的价格大众化,一碟RM4.50,鸡腿饭RM4.50,而全鸡价格RM40、半鸡RM20,我们常见一大桌客人来光顾,然后斩全鸡一大碟,包括鸡肉和鸡肝,看起来好澎湃。

海南白斩鸡的做法 - 宰好鸡后鸡油和内脏切出备用,以食盐、姜汁,花椒及八角擦在鸡内外,然后把水煮大滚,把腌好的鸡放入大滚水中待水再滚起后关火盖锅盖将鸡浸熟,后放入冰水浸。
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解暑的凉茶(RM1.30)
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海南鸡饭的做法 -洗净的米在干镬上小火炒香,加小量蒜碎、鸡油和浸鸡水,煮成鸡油香饭。把先前切下的鸡内脏和白菜干或红枣干煮成汤配饭同用。
相信每一个店家或多或少都有独家秘诀,我觉得这一档海南鸡饭颗颗晶莹分明,独家调味吃出有别于其他鸡饭档的米饭香。
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我喜欢店家有把鸡肉去骨,吃起来很方便,也不会因为骨头太过感觉欺秤。我爱吃鸡胸肉,这家海南鸡饭的鸡胸肉吃起来也不会柴柴,反而相当嫩滑。
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大推沙登这一家平凡中见其不平凡的海南白斩鸡饭,有机会不妨试一试。
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推一推,支持我的静如生活馆面书页

2 comments:

  1. 这家我时常有看到,可是就是泊车位非常难找,呵呵

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    1. 对咯,的确很难找泊车位...

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