Saturday, 19 July 2014

【泰国甲米(Krabi)泰式料理课体验。Ya's Krabi Cookery School】

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泰国甲米(Krabi)三天两夜日一
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从来没有参加过烹饪课程的我,没想到竟然会在出国旅行时,有机会在泰国甲米参与泰式料理课程。当初拿到行程表,见到有安排上料理课这个环节,感觉非常期待。
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Ya's Krabi Cookery School出动了一台可载人的四轮驱动车,把我们十人载到地点稍微偏离市区的料理厨房。这里除了提供料理课程,原来也是一家Home Restaurant私人餐厅,可预订安排前来品尝厨师Ya的拿手料理餐。
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我们抵达的时候,厨师Ya和助手们已经把所有的必需品准备好, 让我们几个博客翻转厨房,哈!Ya's Krabi Cookery School的室外厨房成设简单,虽然没有华丽的装潢,可是设备相当齐全。
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这位就是我们的师傅 - 厨师Chef Ya了。
厨师Chef Ya,原名Cholaya “Ya” Laothong,是一位拥有食物营养学文凭的专业泰式料理厨师,她曾在Siam International Hotel实习,也在不少国际酒店和餐厅担任过总厨,包括雅加达的Casablanca Restaurant、Ao Nang Villa Resort、Luxembourg Hotel等等。
因为热爱教学和分享,Ya毅然决定放弃在曼谷的事业,回到家乡甲米开设了泰式料理厨房和进行教学。
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对着满桌子的食材,我这个门外汉是丈八金刚摸不着头脑,甚至很多食材都叫不出名字来(惭愧)。
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Chef Ya大略向我们介绍了泰式料理常用的食材,就开始示范要如何处理食材。Chef Ya教学的方式十分有趣,比如当她示范搥姜片和香茅,会说成"bang bang",我们就跟着"bang",这样大家印象深刻、特别容易记。
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我们一伙人,一边要听课学习待会儿要如何处理食材,一边忙着拍照记录。
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接下来,就轮到我们鸡手鸭脚开始切、剁、舂、搥,处理起食材来了。
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Chef Ya很贴心为我们准备了多个托盘,分别将不同菜肴的食材放入各自的托盘,待会儿要烹煮时就不会手忙脚乱。
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处理好大部分食材后,Chef Ya向我们示范如何炮制泰式香料辣椒,分别由红辣椒酱和青辣椒酱,各自有不同的用法。比如红辣椒酱用来炒鸡肉、九层塔鸡粒碎;而青辣椒酱则用来煮青咖喱。其实这些酱料下足食材、香料和调味,除了烹调备用,也可以直接当蘸酱来调味。
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接下来,大家就准备开火下厨了。Chef Ya和助手们很细心一步一步指示要下什么食材,要放多少调味,如何调节火候等。认真说起来,我不是一个好学生,一直忙着拍照记录,还有劳助手们帮忙顾火和搅拌锅里的食物。
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其他旅伴们也认真在下厨(和拍照),哈!
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我们一共准备了大约十种不同的泰式料理,当中包括东炎海鲜汤、青咖喱鸡、泰式炒粿条pad thai,黄梨炒鸡块、九层塔炒鸡粒碎等等。
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所有要烹煮的食物完成后,Chef Ya最后示范制作泰式沙律Kerabu的做法。
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当天的丰富晚餐,就是我们准备那一桌子的泰式料理。
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我好奇,平时什么人前来Ya's Krabi Cookery School学习泰式料理。根据Chef Ya,平时有不少外国 游客会安排在旅程中穿插料理课,也有一些是准备开设泰式料理餐厅的老板前来取经。
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感谢Chef Ya和助理们的指导,让我对泰式料理有更多的了解,大开眼界。
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Krabi Cookery School
269 Moo 2, Ao Nang, Muang, Krabi 81000 Thailand
Phone: (66) 075.662.155
Mobile: (66) 081.979.0677
http://www.krabicookeryschool.com/

推一推,支持我的静如生活馆面书页

3 comments:

  1. 对于爱烹饪的我来说真的很希望可以参加这种料理课程 :)

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  2. 这个课程我超爱!!!!!那次去甲米也想参加,可惜时间有限。
    没关系-下次再来!这样才有再出发的旅游和节目。

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  3. Lulu, I used the last group photo ok..

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