Sunday, 13 July 2014

【食记。永平永兴福州饼面厂Eng Hin】

2014年4月6日

已经是几个月前的事,家公家婆前往峇株巴辖看中医,而回程我们兜车前往永平街场买当地著名的福州光饼。

位于峇株巴辖永平街场的“永兴福州饼面家”,由创办人黄作禄一手创立,当年他把从中国带来的制作福州饼手艺在这片土地上发扬光大。他表示,早年的店面十分简陋,后来旧店面拆除重建后,才有了现在双层店屋面貌。这么多年来该饼面家一直在永平街场上扎根,从未搬迁至其他地点营业。

这间家传经营的老店,制饼秘方不外传,子承父业,已传了三代确实在南马区,鲜少能找到这源自于中国福州古田的风味美食,因此吸引了不少外地游客和新加坡旅客,专程前来购买这特色光饼,带旺了永兴福州饼面厂的生意。
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永平永兴福州饼面厂在街场有两家店面,左边是制作光饼的厨房和面厂,右边是零售的店面。
永兴饼面家早期以全手工方式制作福州饼及面条,但是由于需求量过高,他们于1989年改而以现代化机器及烘炉制作,但却仍然坚持现做现卖的特色。
老板黄邦利说,他们每天在清晨5时许便动手制作福州面、云吞面及面线,接着便着手制作各式福州饼。
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八卦的我站在一旁观察烤饼的过程,面粉酵母发制而成,从烤炉里拿出一托一托新鲜出炉、外层撒满芝麻的光饼,是阵阵扑鼻而来的古早香味。
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听说以往以手工制作的福州饼数量非常有限,通常开店营业到中午时分,福州饼和手工面便会扫购一空。现在改用机器制造,除了本地市场,也应付大量新加坡游客,和外坡旅游巴士载来光顾的过路客。
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永兴福州饼面厂的福州饼分为传统的无馅料甜光饼、芝麻咸和甜光饼、花生馅料光饼。有些人偏好传统口味的无馅料甜光饼,吃起来一阵面粉烤焦的香味;我则喜欢内馅花生扎实,皮薄馅厚,口感丰富有芝麻香味的新口味福州饼。
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市场上难找的福州面食也可以在这里购得。不论是手工福州生面条,或是已经烘干的福州初面条和面线,永兴福州饼面厂都坚持每天新鲜制作,为顾客提供最传统和正宗口味。
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店里除了售卖自家出产的征东饼、光饼、礼饼和福州面、面线等,也有零售一些外地的著名手信,好像萨骑马、美罗猪仔饼、昆仑喇叭余合香饼等等。当中推荐我们曾买过外形类似面粉糕的马六甲传统手工面。
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福州人居多的永平,素有“小福州”之称,街场处处充满传统福州佳肴如福州菜、福州鱼丸和福州面,吸引不少游客慕名来到。如果路经永平,不妨来到赫赫有名、别无分号的永兴福州饼面厂,买传统的福州饼和面条来尝试或当手信。
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永平永兴福州饼面厂
No.14, Main Road, 83700 Yong Peng, Johor.
07-4671261, 017-7720971, 0177500130

推一推,支持我的静如生活馆面书页

7 comments:

  1. 从小吃到大 陪kopi好吃

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    1. Sze Hui

      永平还有什么特别的食物,记得介绍给我 ;)

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    2. 你可以去try 靠近taman kota traffic light 那里的 宏大烧腊饭 它的烧鸭、叉烧和卤鸭都不错
      还有它同排有间 大胡子bakery 它的芋头糕、烤面包、curry puff都不错吃
      如果想吃面 可以尝试 econsave 同排的锦记鱼圆面的 laksa (add niangtofu) 或 靠近永平独中后面的鸭肉面 :)

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  2. Sitiawan 的好吃,内馅是猪肉的

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  3. 谢谢分享!拍摄和文字进步很多,留个言。借分享!加油

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  4. long time no eat this, miss it

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  5. 请问这福州饼买了可以收多久?

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