Tuesday, 27 May 2014

【食记。博多一风堂拉面店Hakata IPPUDO Ramen @ The Gardens Mall】

日本著名拉面店一风堂(Hakata Ippudo),2013年2月在马来西亚开设了第一家分店于Pavillion购物中心,相续在The Garden Mall和Bangsar Village开设第二和第三家分行。

一风堂来自日本的“拉面之都”-九州的福岡(Fukuoka),而Hakata(博多)正是福岡市的一个地区。日本每个地区的拉面各有特色,而福岡拉面的高汤是用猪骨熬的,跟日本其他地区以味噌调味的拉面汤底有区别,形成了独特口味的“豚骨拉面”。

“一風堂的创始人河原成美乃享誉国际的神级拉面大王,他创办的一風堂多年来雄踞人气拉面店榜首。在1955年至1998年间河原成美于TV Tokyo制作的 「TV Champion – 拉面职业选手锦标赛」 中连续赢得三届冠军。此外,他于2005年荣获「拉面大王」的美誉,并于拉面名人堂中获得殿堂级席位。河原成美于九州岛福冈市出生及长大,中学毕业后立志投身餐饮界,曾于日本多家欧洲餐厅内工作及接受训练。1979年,当时27岁的河原成美于福冈市开设了他的第一家餐厅酒吧 After the Rain。及后于1985年,河原成美在其家乡福冈市开设了第一家,只有十个座位的一風堂。自此之后,一風堂发展成为拥有70家分店的拉面店。” 

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2014年5月23日

过两天是老公的生日,而因为周末排满了博客邀约的试餐盒活动,我们就在星期五放工后,预先小小庆祝。老公让我拿主意,反正在谷中城晃着,我想起今早在《番茄报》见到介绍一风堂的拉面,儿我们都没用尝试过,就提议到The Gardens Mall去吃著名的日本拉面。

印象中,我曾在部落格介绍的日本拉面店有极乐拉面Goku Raku Ramen

博多一风堂拉面店位于The Gardens Mall第三楼,与Absolute Thai和Pasta Zanmai隔邻,在台湾餐厅蓬莱对面。
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通常吃日本餐,我和老公习惯点绿茶,这里的绿茶价格不贵 - Ice Green Tea (RM3)Hot Green Tea (RM3),可是不能续杯。
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Shiromaru Motoaji@白丸元味 - IPPUDO's original tonkotsu broth served with ultra-thin noodles, pork loin, bean sprouts, kikurage & spring onions. Classic Hakata-style ramen. (RM26)
Shiromaru Motoaji@白丸元味可谓一风堂经典拉面之作,是一风堂再日本创店时推出的第一款拉面,浓郁温和的豚骨汤底结合博多的传统拉面风味,配上带有脂香的豚肉叉烧、黑木耳、新鲜芽菜、青葱,以精巧的厨艺制作出大受欢迎的日本正宗拉面。
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Akamaru Shinaji@赤丸新味 - IPPUDO's original tonkotsu broth enhanced with special blended miso paste and fragrant garlic oil. Served with thin noodles, prok belly, kikurage and spring onions. A refinded, modern-style ramen. (RM28)
精心研制的新口味Akamaru Shinaji@赤丸新味,是继经典的白丸元味之后,一风堂的另一镇店之宝。

根据餐单介绍,此配方是巧用25年历史的烹调秘方,经长时间慢火熬制汤底,配以秘制味噌及香浓蒜油,为汤底添加几分微辣和蒜香,可说是猪骨汤与香辣味噌的完美结合。
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除了特色汤头,特幼拉面条也是口感烟韧、爽口弹牙。一风堂进餐可以选择面条的软硬度,拉面的软度分为软soft、普通normal、硬hard、很硬very hard。面条口感要视个人喜好,建议大家先由普通韧度尝试,而我本身喜欢最软的拉面,感觉软拉面更能吸收汤汁。
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如果嫌拉面单调,建议加料:
1. Tamago玉子(附加RM2)
2. Chashu 豚肉叉烧(附加RM5)
3. Special玉子、豚肉叉烧和紫菜 (附加RM8)
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我和老公都爱一风堂的溏心蛋,蛋白熟透鲜嫩,半生熟溏心蛋黄多汁。
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除了拉面,一风堂的小吃也很受欢迎。我们挑了腌炸猪块 (Buta Karaage) - RM15,配搭特制酱料和新鲜沙律菜,酥脆好吃,大推~
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随着本地的饮食业迈向国际化,在日本名气响当当的一风堂 Hakata Ippudo也进军吉隆坡,现在大马的饕客不出国,也可以品尝到来自日本的顶尖拉面的风味。
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博多一风堂拉面店Hakata IPPUDO Ramen @ The Gardens Mall
T-218, Third Floor, The Gardens Mall, Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, Kuala Lumpur.
03- 2201 6238
营业时间: 10am – 10pm

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