Friday, 21 February 2014

【2014农历新年。盆菜初体验】

近年来的农历新年,马来西亚开始流行吃盆菜
不难发现不少的餐厅都争相推出各式的自家盆菜,吸引食客前来尝试新式盆菜
而大家可否有在尝试过在家中弄盆菜?

2014年2月9日

前一晚家婆和家公出席新年校友会聚餐,初次尝试了盆菜
隔天我和家婆兴起玩家家酒,用了冰橱里的食材,弄了不太正宗的自家盆菜
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盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村裡的新界原居民的傳統食物,已有數百年的歷史,是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日,例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈,新界的鄉村均會舉行盆菜宴。

参考了几个网友的食谱,我和家婆发现我们少了几样重要的食材如大虾和椰菜花
不过反正是自己人吃家饭,煮得不正宗也没关系,第一次当作实验玩玩
我们先将所有的食材蒸熟,然后将蒸熟的红萝卜、冬粉和白菜垫锅底
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接下来就将其他的食材整齐排列在锅中
当中包括鲍贝、干贝、烧肉、鱼鳔、香菇、金针菇、带子等等
我们用钢锅代替木盆,主要是现有的钢锅够大,方能装入我们所有的食材
如果用木盆一定更有味道!
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其实做盆菜的重要关键之一是汤底
家婆预先用蚝干、猪骨、干贝等熬了盆菜汤头
然后将鲜美的汤汁加入锅中,再用大火快滚锅里的食材,好让汤汁入味食材
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这次做盆菜不是太成功,主要有几点
1)加入太多的冬粉,结果汤汁太快被吸
2)因为没有椰菜花用青蒜代替绿色部分,结果青蒜的味道不搭配
3)相信加入煎炸过的虾子,味道应该会更鲜甜更加

我和家婆两个人都是第一次弄盆菜,感觉上我们没有跟足做法
很多部分都是凭自己的喜好和现有的食材自由发挥的,噗!
虽然如此,我们乐于尝试,在厨房里自得其乐~
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我们的盆菜不正宗,分享几个好食谱给大家参考
小王子的盆菜
阿Tee的盆菜

推一推,支持我的静如生活馆面书页

2 comments:

  1. 感觉很不赖呢,谢谢你的分享哦!!! =]

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  2. 自家式的盆菜,看起来还不错哩,有模有样的!

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