Tuesday, 14 January 2014

【惠勝酒店2014年新春顶级盛宴菜谱。Hatten Hotel Imperial Feast CNY Banquet Menu 2014】

马六甲的捧油,新年期间你们的公司都到哪办尾牙晚宴?而出外家庭聚餐或吃年夜饭,又会选择到哪家餐厅?
配合农历新春佳节的到来,马六甲惠勝酒店Hatten Hotel Melaka诚意推介豪华中式2014年新春顶级盛宴菜谱,一起欢庆精彩缤纷的马年
马六甲的惠勝酒店开张不久,如果想尝试与以往不同的菜色,还有体验星级的酒店环境享受,惠勝酒店的至尊品味肯定是不错的选择

很荣幸受邀出席惠勝酒店新春菜谱推介媒体晚宴
抵达位于22楼的宴客厅,感受到酒店周围的气势豪华舒适,招待亲友或生意伙伴肯定不失礼
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根据惠勝酒店行政总厨,蔡齐秦先生表示
他精心烹制的佳肴源自于两大元素:合家团圆及丰裕美食,每一道佳肴都结合了传统概念及创意厨艺

风生水起 :: FA CAI SALMON YU SHENG (三文鱼捞生)
现在的年菜局势,就是吃年菜之前少不了捞生,讨个好预兆
厨师选择抹上可食用的金箔装饰三文鱼,新鲜的生鱼片配上五彩缤纷的菜丝、柚子粒等再捞上配合得宜的酱料,肯定是开胃爽口
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服务生体贴地为我们将所有捞生的食材摆入盘中,大家都蠢蠢欲动想动筷捞生
一声令下,大家拼命捞起盘中的食材,势必讨个"风生水起"的好预兆
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是说捞生后的桌面往往都是不堪入目的,噗!
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玉宝金针 :: DOUBLE BOILED SHARK’S FIN WITH FISH MAW & DRIED SCALLOP SOUP (鱼鳔蟹肉炖鱼翅)
这一盅可算是豪华的中式珍馐,满满的胶原蛋白肯定是滋补佳品
之前在面书上贴的时候,惹来了护翅(鱼翅)心切的“拒绝鱼翅主义者”抗议之声,其实我也赞同无鱼翅论,是说大家如果也有同感,可以和蔡总厨商量调换菜色
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福缘凤凰 :: SPECIAL MARINATED ROAST CHICKEN WITH MINCED GARLIC (蒜汁酱香烤鸡)
这一道烤鸡看似简单的一道菜,特点在于那薄如纸,脆如饼的鸡皮口感
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招财报喜 :: BRAISED DUCK WITH FA CAI DRIED OYSTER & SEA CUCUMBER(海参蠔豉烩鸭)
老实不客气,这道菜送上桌的时候,我还在心里嘀咕厨师怎么都不把摆盘做得体面些,难为了媒体朋友和我们这些博客,如何呈现出菜肴最美好的画面 (这样说会不会下次都没人找我邀稿了 >"<)
不过一轮拍摄后品尝了一口烩鸭,才知道原来菜不可貌像,这是我吃过数一数二好吃的鸭料理(第一应该是怡保的一家烤鸭)
鸭肉口感肉质紧密却异常嫩软,配上矜贵新鲜的海产如海参蠔豉,在经过长时间烩煮后非常入味可口
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年菜少不了备受喜爱、象征年年有余的名贵鱼产,还有寓意来年笑口常开(笑哈哈)的虾料理
厨师选择笋壳鱼和明虾,坚持使用矜贵和新鲜的食材来炮制山珍海味,让来宾体验如同帝王般的至尊品味享受
吉庆有余 :: STEAMED SOON HOCK IN SUPERIOR SOYA SAUCE (清蒸笋壳鱼)
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金碧辉煌 :: STIR-FRIED PRAWNS IN TAIWANESE HONEY BASIL SAUCE(辛香台湾蜂蜜炒明虾)
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步步高升:: BRAISED ABALONE WITH AMERICAN ASPARAGUS & NORTHERN MUSHROOM(鲜烩美国芦笋与鲍鱼冬菇)
这道菜肴单看摆盘,已经让来宾感受到节节高升的好预头
鲍鱼是海味极品,传说是集美味与养生于一体的高端滋补珍品,厨师精心熬制与之相配的鲍汁,增添鲍鱼的美味
美国芦笋鲜嫩饱满,吃点青莖蔬菜平衡一下满桌子的大鱼大肉(噗)
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益寿延年:: FRIED SEAFOOD MEE SUA NOODLE(长寿海鲜面线)
根据蔡总厨师表示,长寿海鲜面线是举家老少共聚天伦不可或缺的新春佳肴,寓意长辈长寿健康
相信会下厨的捧油都知道,炒面线考技巧,弄不好炒糊炒焦,就完全失其风味;若能掌握好火候,不仅柔韧爽口,而且香甜鲜美,就像这一碟让来宾们回味
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福禄双全 :: CHILLED HASHIMA WITH QUAIL EGG & SNOW PEAR TEA(雪蛤配雪梨炖鹌鹑蛋)
最后是滋润养颜的饭后甜品,只见女士捧油们个个享用着甜丝丝的滋补汤水,为一顿美味佳肴画上完美的句点
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行政总厨补充:“没有什么可以比得上与一家人聚首一堂,享用满桌美食佳肴及缅怀童年往事的喜悦。这符合了“合家团圆及丰裕美食”的意义,更象征着新的一年里都丰衣足食。”
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2014年1月25日至2月14日期间,惠勝酒店呈现三款寓意吉祥的新年春茗套餐, “金玉满堂”,“富贵吉祥”,“万事胜意” ,价格从RM99.80++至RM138.80++(每位)
订座或查询, 请拨+606-286 9696
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题外话的Food Review后感想
是说我不是专业的商业博客,可是我喜欢观察那些经常受邀做食评或出席活动,经验丰富老道的博客们,观察他们的待人处世(甚至如何拍照、拍些什么、记录什么、博文发什么内容),还有散发的自信和独特个人魅力
每一次出席活动,我都把经验累积当作是一次学习,开拓自己的视野
记得第一次受邀出席试餐,是大约一年前的事,当时就连抓相机手也会发抖,而现在食物呈上桌,我都能熟练地找出自己要拍摄的画面,争取机会发问想要和读者分享的事,还有认识其他博客一起交流,真的感觉自己的博客生涯有所成长
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Hatten Hotel Melaka
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