Monday, 14 October 2013

【峇株巴辖食记。梅花岭佳香肉骨茶Restoran Mei Hwa Lin】

说到肉骨茶,大家肯定联想到巴生地区
不说不知道,在前往雪隆读书之前,我在南马一带品尝的肉骨茶,其口味和后来在巴生吃的时截然不同
大致上,南马的肉骨茶汤底较为浅色,药材味没那么浓郁,而且汤汁比较多,在中马吃到的属于浓稠度偏高的汤汁
其实之前听人家说,南马的肉骨茶貌似新加坡肉骨茶
不过要申明,我今天要介绍的肉骨茶,不是新加坡那种普遍上有很重胡椒味的肉骨茶
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这家肉骨茶位于梅花岭"角落头"的店屋
如果你从峇株巴辖市区方向往居銮路前往,过了回教堂来到红艳艳的BATA鞋店,就要转左 进入梅花岭花园区,注意第二排店屋,肯定可以轻易找到这家佳香肉骨茶
平时周末这里肯定大排长龙,而且不少新加坡食客都慕名而来
不说不知,新加坡的梁智强班底,也曾经光顾这家梅花岭佳香肉骨茶不下一次
我特地选择在下午老板快收档的时候,才前往拍摄食物,以免打扰人家做生意啦~
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梅花岭佳香肉骨茶的老板,其实是我老爸相熟的捧油
他知道我有寻找峇株美食的任务,就马上认真为我们准备招牌食物,好让我可以拍摄美丽的照片交差
拥有超过二十年的烹煮肉骨茶经验,老板坚持每天用新鲜的食材和药膳,为顾客用碳煲方式煮出色、香、味俱全的肉骨茶
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老板好害羞,他的碳煲肉骨茶曾经被杂志专栏刊登,可是他说千万被让他接受访问
记者美食家都是品尝了肉骨茶后,凭自己对食物的味道做出评论
不过因为爸爸是他捧油的关系,我们反而可以更自在跟老板谈天,从中挖出更多资讯,悄悄告诉你老板原来拥有大学文凭,可是因为机缘二十年前开始他的肉骨茶生意,在饮食业立足
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吃肉骨茶时,我们喜欢配搭一壶唐茶解馋
店里有各类中国茶叶供你选择,例如香片、普洱、铁观音等
这里的唐茶冲泡方式,和我在巴生吃肉骨茶所观察到的有所差异,那里通常会准备一壶热水,让顾客自行冲泡,可是我在家乡吃的肉骨茶,都已经把一壶茶冲泡好了送上桌
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热腾腾的碳煲肉骨茶,现煮后马上送上桌,香味四溢~
精选新鲜的食材,药膳分量和汤汁调味调配得宜,加上老板凭经验控制碳煮的火候
每一个步骤,都是呈现一锅美味肉骨茶的秘诀
我要求老板帮忙配搭一锅多样化的肉骨茶
配料有排骨、猪肝、猪瘦肉、软骨、金针菇、豆腐皮、豆腐卜等等
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配搭肉骨茶的蒜米、红辣椒和黑酱油
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在柔佛州吃肉骨茶,出了配搭白饭,不少店家都提供芋头饭的选择
梅花岭佳香肉骨茶的芋头饭,通常是顾客的首选
一大碗的芋头饭,可以见到切得分明饱满的芋头粒,完全没有偷工减料 香软的芋头嚼劲十足,难怪不少顾客大赞就是斋吃芋头饭,也那么美味
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如果你嫌迟肉骨茶,太多的肉类,没有蔬菜营养不平衡
下面跟你推荐店里的三样现炒时蔬,道道都是店里的招牌菜

蒜米虾米爆炒长豆
长豆是用快炸爆炒的方式烹调,咬下去非常脆口
我本身是蒜米控,特别留念爆炒得香脆微焦的蒜米片和虾米
如果你属于重口味的食客,肯定对这一道菜肴"爱不释口"
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苦瓜炒蛋
一桌子的食物,当中这一道属于比较清淡
店家挑选的苦瓜,没有强烈的甘苦味,以配合大众的口味
快炒的嫩蛋粘在薄薄的苦瓜片,间中掺杂了肥美的虾米,咬在嘴里百般好滋味
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炒番薯叶
番薯叶属于平价的青菜,可是店里的炒番薯叶几乎成了顾客的必点
简单的蒜米、红辣椒和嫩番薯叶,就化身出一盘美味的小菜,尤其配搭肥腻的肉骨茶,平衡一下味蕾
之前提到我老爸是老板的捧油,他最大的娱乐,大概就是在店里帮忙老板拔番薯叶和老板聊天,哈哈
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老板非常热情,还为我们特别准备了瓦煲葱烧猪肝和猪腰
这一煲的价格肯定稍贵,不要问我多少钱,因为我们吃的肯定是友情价
倘若你是重口味的食客,偏好猪内脏的话,也大力推荐你来品尝这一道
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弟弟老公等人陪我搜寻美食,其实抵达之前,已经吃了不少食物
本来以为无法再吃,没想到美食当前,我们五个人无法抗拒,一口接一口就不知不觉把整桌子的食物吃完了
看来接下来要积极减肥,以免宠坏了肚子和味蕾,可是暴食过量却弄坏了身体:P
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如果你从外地到访峇株巴辖,想尝试南马口味的肉骨茶
不妨到梅花岭佳香肉骨茶光顾,当然别忘了品尝店里的招牌菜,保管你大饱口福~
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梅花岭佳香肉骨茶 Restoran Mei Hwa Lin
No.1, Jalan Flora 1,
Taman Flora,
83000 Batu Pahat, Johor.
h/p: 012-7982377
营业时间: 8.00am-3.00pm (每逢周一休息)

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