Sunday, 24 February 2013

【2013农历新年。小王子的私房菜盛宴】

2013年02月23日

来到大年十四,明天就是元宵节,也就意味着农历新年快结束了
虽然年快过完,可是我今天还是很有口福,受同事兼博友小王子Squall Chin的邀亲到他家尝试私房菜盛宴
我们一行共十二人和一位同事的小孩来到"王子殿",有幸品尝了丰富美味的一餐,特别是他过年过节的杀手锏菜肴 - 盆菜
23021301

抵达王子殿的时候,小王子已经把食物准备得七七八八了
我们几个只顾着参观王子的厨房,然后就负责等吃(迷之音:我超想把王子的褐色盅带回家~太美太好用了)
23021302

客人陆续到齐,小王子忙着把食物摆放在餐桌上
美味佳肴一列排开,是不是让人垂涎欲滴、食指大动呐~
23021303

开餐之前,过年聚会的指定动作就是捞鱼生
这一碟捞生料是从饭店打包回来的,这是我今年的第五个捞生,而今晚还要去另外一轮的聚餐捞生,可是比起许多人不算多,我看到有人在面书提到已经捞了就快二十几次了
23021304

今天的重头菜就是盆菜,王子说他弄的盆菜材料一年比一年多,锅子都快爆满了
这是我第一次尝试盆菜,原来盆菜是香港新界的传统食物,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式,传统的盆菜用木盆或锑盆盛载
盆菜,这种源于元朗围村的传统菜式,一盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基本原则是“和味” 过去,农村里有喜庆事,便在空旷的地方,配以木台木凳,以木炭加热,大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边庆祝
人们喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义
23021305

一一解剖盆菜里到底装了什么好料,鲍鱼、带子、鲍贝、中虾、烧肉、烧鸭、鱼漂、白萝卜、野菜花、香菇、白菜等等
那么多好料加上浓稠鲜味十足的上汤酱汁,难怪那么一大锅都能够被我们几个人解决掉
王子真的好大手笔,宴客的菜色和材料一点都不马虎
23021306

芋头扣肉
我当天最爱的菜肴之一,小王子在他的部落格形容这道菜"芋头软糯肉片不柴",果然一点都没错
五花三层肉经过炖煮融合了芋头的清甜,肥而不腻
芋头又充分吸收了肉汁,绵甜香糯,肉和芋头的味道在口中久久留香~这道菜很送饭,我不知不觉扒了多两口饭
23021307

枸杞蒸鸡
虽然是全鸡烹煮,可是鸡肉完全充分吸入枸杞和时蔬的鲜甜汤汁,吃的时候只需用剪刀就能轻易将鸡肉分开
特别一提,王子用的是甘榜鸡,所以口感很好不油腻
23021308

泰式沙拉Kerabu
我对带酸辣的泰式食物向来趋之若鹜,尝试了一口Kerabu我整个胃口大开
Kerabu的材料有生木瓜、豆角、迷你番茄、虾米、小辣椒和花生等
未成熟的木瓜刨丝,加上浓重的魚露,柠檬汁和糖盐,还有辣椒汁调味,撒上蝦米江鱼仔和其他的食材,一碟健康爽口的泰式Kerabu出炉
23021309

酸辣蒜蓉蒸鲳鱼
噔噔~这就是我最爱的菜肴冠军,蒜蓉、辣椒、酸酱统统都能深深刺激我的味蕾,而且鱼肉吃起来很清新鲜甜
我吃到最后,是一整个不客气把这碟鲳鱼摆在面前送饭,是说就凭这一道蒸鲳鱼,我就可以扒两碗饭了
23021310

燕菜鲤鱼
这道饭后甜品是另外一位旧同事的妈妈做的,双色鲤鱼的造型超生动可爱
23021311

真的很感谢小王子精心准备的私房菜,让我们吃得超满足的,个个捧着圆鼓鼓的肚子回家
王子的厨艺好精湛,我可未曾认识拿摸会下厨的男生,有兴趣爱吃的女生们要快快下标啊~(盖嘛帮王子拉起红线来~不骗,进得厨房的男人很有魅力下啦)
23021312

小王子的食谱会在星期天的光明日报副刊 - 王子厨房刊登,大家敬请支持~
23021313
23021314

小王子部落格:http://www.wretch.cc/blog/squallczk
小王子面书粉丝团:http://www.facebook.com/squallcuisine?ref=ts&fref=ts

9 comments:

  1. 我要大声说:羡慕!!羡慕!!!
    每一样都弄到我流口水!

    他是名副其实、实至名归的美食博客

    ReplyDelete
    Replies
    1. 有机会你也要尝尝他的手艺~

      Delete
  2. 小王子好会煮哦!!!
    我很爱吃鱼,看那鱼的卖相和你的形容词,口水流满地了~ :p

    ReplyDelete
    Replies
    1. 没错,王子的蒸鱼好好味!

      Delete
  3. 昨天我才第一次在光明日报看见小王子的食谱呢,真是out了。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈,他的FB有update,我从那里得到消息

      Delete