Sunday, 13 January 2013

【Food Review。郑和苑农历新年套餐Cheng Ho Court CNY Set Menu】

这次郑和苑的Food Review Dinner,推荐的是餐厅配合农历新年准备的套餐菜色
郑和苑是Mines Wellness Hotel内的酒店餐厅,菜色当然也贯穿酒店的健康与自然生活概念
主打比较轻口味和健康的菜色,坚持保留食物的原味,却不失色香味俱全,保证味蕾的享受~
如果您正为公司和部门筹备着庆工宴,开工宴,或烦恼着农历新年举家要上哪家餐厅去享用美食和聚餐
不妨考虑Mines Wellness Hotel郑和苑的农历新年套餐,这绝对是一个不错的选择!
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郑和苑是Mines Wellness Hotel内的一家中式餐厅,以古色古香的餐厅格局和色香味俱全的广东菜色闻名
我第一次前往,已经觉得环境方面非常理想,酒店面向宁静的大湖,顾客用餐前还可到湖边欣赏傍晚宜人的日落景色
已经为郑和苑掌厨26年的是主厨陈师傅,为来临的金蛇年设计了几款菜单,价格由十人一围RM888++起
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01。一本万利齐捞生(雪梨三文鱼捞生)
Salmon and Snow Pear Loh Sang
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这是我今年的第一个捞生,来得可真是早~
整碟色彩鲜艳额新鲜食材如红萝卜丝,姜丝,柚子粒,芫蓿和香脆的零食虾饼,卖相很十分吸引
很荣幸有副厨亲自为我们准备新鲜的鱼生片和倒入酱汁,芝麻花生等
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郑和苑的捞生使用的生鱼片是分量十足的新鲜三文鱼
新鲜的食材配上独调的酱料,这绝对是一道很受欢迎的开胃菜
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希望这一捞,整年都能捞个风生水起,心想事成酱子~HUAT ar!!!!!
不过是说,大家几时才能捞得斯文一点啊~~(噗!)
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02。大展鸿图(郑和特式土鸡锅)
CHENG HO Special Double Boiled Black Chicken Soup
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未开餐前,先来盅好料炖汤暖一暖肚
这一盅里头的食材包括营养丰富的乌鸡,鲍鱼,香菇,鱼漂等等
货真价实,一围台每人都分得一颗鲍鱼哦~~~
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可想而知如此上等的食材炖出来的汤汁,是何等鲜美香醇
这也是我最爱的其中一道菜肴
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03。鸿运当头(龙凤乌达鸡)
Dragon Otak-Otak Chicken
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根据陈师傅,这是今年农历新年的主打菜肴之一
将自制的马鲛鱼乌达釀在去了骨的鸡肉片上,再铺上杏仁片和芝麻
把乌达鸡放入烤箱内烘烤,鸡皮和杏仁片同时被烘烤得香脆诱人
要特别强调,由于乌达是师傅自制的,辣度适中以配合大众的口味,所以这道菜肴并没有想象中的辣,小孩也适合食用
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根据师傅,这道菜去鸡骨加上要将杏仁片整齐铺排得像图片所示,大概需要两个小时的人力
务求让我们拍摄最美丽的食物照片,师傅用心铺排,亲手将杏仁片一颗颗摆上
不过逢新年期间为求效率,厨房会将杏仁片压碎然后洒在乌达上,以加速上菜的时间
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04。一团好和气(清蒸大筍壳)
Steamed Bamboo Fish with Soya Sauce
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识货的食家都知道,筍壳可是上等的鱼种之一
筍壳鱼种需要较长时间养殖,所以市价相对比较昂贵
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筍壳的肉质幼细鲜美,就简单的清蒸配上郑和苑的酱油,已经非常美味了
话说餐厅经理还跟我们分享了一个小插曲
话说林丹入住他们旗下的酒店时,每回来用餐一定会点清蒸大筍壳
可是有一天供应商送货迟了,厨房未能准备这道菜,结果林丹和一伙人也取消餐局前往他处用餐
大家听了,都开玩笑叫着道菜为“林丹鱼”
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05。群龙贺新岁(金银焗青龙)
Gold Garlic and Baked Green Lobster
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青龙虾拌入中式的蒜米和西式的香浓芝士,放入烤炉内焗至香味扑鼻
入口有蒜米和芝士融合的香味,可是龙虾肉却依旧多汁鲜美
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这道中西食材合并所烹煮出来的龙虾,是我当晚最爱的菜肴了
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青龙虾的肉质很肥美,吃起来犹如蟹肉的口感
瞧,这一只大约有七八寸长吧~可装满一个碟子
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同场加映的群龙贺新岁(椰汁芝士焗青龙)
在今年的农历新年套餐里,最为豪华的套餐叫价RM1,688++一围台
而陈师傅特地为我们准备了当中的一道龙虾-椰汁芝士焗青龙
跟以前的金银焗青龙不同的是,这道龙虾可以吃出浓浓鲜咸的椰浆味
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06。好市又发财(郑和一品锅)
CHENG HO Braised Mixed Dried Seafood with Clay Pot Sadri
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一品锅向来是充满名贵食材的一道菜肴
郑和苑的一品锅当然也是材料丰富,有海参,蚝干,干贝,香菇和发菜等等
之前提到郑和苑主张健康饮食,陈师傅有特别介绍说厨房会将所有的食材先分开烹煮
以免部分比较快熟的食材吸入太多汤汁显得太咸,也而影响味道和口感
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我的餐台follower都知道我是个瓦煲控,而这道菜也是将分别煮好的食材层次分明摆入瓦煲内加热才出菜
我想我也要将陈师傅这招学起来,将来宴客可以依样画葫芦~;)
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07。五谷丰收(鲍仁松子海鲜炒饭)
Abalone Seafood Fried Rice with Pine Seed
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传统的华人饭局,自然少不了饭食,而正如这道菜名也意味着五谷丰收
铺在炒饭上的是营养丰富的松子,配上海鲜和不油腻的炒法,果然是显张健康主意
不过老实说,可能城市人口味比较重,觉得不够咸,看来是自己平时吃得味精多,宠坏味蕾了:P
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如果你仔细观察,炒饭内还有鲍仁增加炒饭的香气和鲜味
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08。年年又高升(美点映双辉)
Fancy Duet
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甜点方面是双口味的年糕
一种是裹上面粉炸至金黄色的年糕,另外一种选择就是年糕沾上糖和花生碎
厨房将年糕的size切得恰到好处,刚刚好能一口咬下甜滋滋的年糕
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09。鸿运年年(鲜杂果西米杏仁豆腐)
Double Boiled Mix Fruit Sago and Almond Beancurd
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最后是色彩艳丽糖水,来结束丰富的一餐
是说有博客向师傅反映说不喜欢那红色的罐头cherry,感觉比较化学,建议采用西瓜来代替
陈师傅经验老道,解释说西瓜容易出汁,如果加入糖水内搅和,很容易漂染糖水的颜色,不过他说如果供应充足,可以考虑用草莓来取代
看到food review经验丰富的博客提出意见,而师傅也能应对自如,果然学到不少东西
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最后献上Mines Wellness Hotel郑和苑部分的农历新年套餐餐单
有兴趣或想订位,可以联络+603-89436688 ext 1311
或点击网站http://www.mineswellnesshotel.com.my/dine.html
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Cheng Ho Court 郑和苑
Level 3, Mines Wellness Hotel
Jalan Dulang,
MINES Resort City,
43300 Seri Kembangan,
Selangor Darul Ehsan.

Tel: 603-8943 6688
Fax: 603-8943 5555
网站: www.mineswellnesshotel.com.my

营业时间
11.30am – 2.30pm (星期天和公共假日9.00am开始营业)
6.00pm – 9.30pm

10 comments:

  1. 样样看起来都很美味下!留了不少口水
    尤其是杏仁片压碎然后洒在乌达上,我觉得有创意的搭配

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    1. 没错,那可是郑和苑今年的主打菜之一;)

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  2. 看中那只大虾和鲍鱼!槟城的年菜有什么介绍呢?

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    1. 槟城我不熟悉耶~~不过有好料一定向大家介绍~

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  3. 所有菜肴我通通都爱^^
    最想吃捞生,因为过年前后才有得吃嘛!

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    1. 对啊,大家都希望捞个风生水起:)

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  4. 请问用餐的话 是把车停在哪里?酒店停车场吗?

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    1. 可以把车子泊在酒店的停车场

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