Friday, 4 January 2013

【食记。张亚泗云吞面@峇株巴辖】

每当外地的朋友问我峇株有什么美食介绍时
我都会说,我们家乡有特别的云吞面
云吞面在马来西亚半岛,有着很多不同的版本
在中马,云吞面是酱油捞面的
在笨珍,有红色的茄汁捞云吞面(点击之前分享的【食记。笨珍云吞面Seri Petaling】)
而峇株巴辖的张亚泗云吞面,是呈奶白色的,而加了辣椒就呈微红色
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我们当地人,都习惯直接叫叫亚泗云吞面
亚泗云吞面位于Jalan Jenang
只需沿着着大马路Jalan Rahmat, 就会看到右边角落头的华侨银行(OCBC Bank)
而亚泗云吞面就在华侨银行的隔壁
不过由于峇株市区的主要道路多为单行道
车子需要到下一条街绕一圈才能抵达
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亚泗云吞面位于峇株的老店屋区
店面简陋,店主也不屑翻新
不过顾客(是我吧?)总觉得这样比较原汁原味,吃出传统的味道
我们抵达的时候,小小的店面坐满了客人
等了一会儿有位子坐了,而要跟另一对情侣搭台
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根据中国报报道
“张亚泗云吞面”创立于1951年,迄今已有60多年历史
而老店主要是由第二代在打理,全部都是自家人在店里帮手
已传至第三代的“张亚泗云吞面”,迄今仍保留传统
从生面、叉烧、云吞皮到云吞都是手工自制
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“张亚泗云吞面”成功的秘诀在于坚持传统
用延传数十年的手艺,制作云吞面的所有配料
坚持保留上輩子的原汁原味
而店面的后面就是公开的厨房了,包云吞和打云吞皮都在这里进行
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这就是“张亚泗云吞面”,是不是有别于一般的云吞面呐~
“张亚泗云吞面”使用的生面,也是以手工“打”出來的“全蛋面”,保证真材实料
与一般云吞面不同的是,“张亚泗云吞面”不以黑醬油捞醬
主要是以特制酱油、猪油及辣椒酱為佐料,捞出來的雲吞麵不會偏黑
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而我也很爱“张亚泗云吞面”腌制的青辣椒,够味又爽脆
不过要提醒一下,青辣椒是自助的
而且打包也要特别交代,不然店家是不会为你准备的
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这就是我从小吃到大的云吞面口味
从小时候的RM2起,吃到现在小的RM3.50,大的RM4.00,特大的RM4.50
虽然峇株有些本地人会嫌贵,可是我真的可是觉得超值
如果大家有机会来到峇株,一定要找机会试一试
店内也有另售云吞,云吞皮和手工面条
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值得一提的就是张亚泗云吞面有个特色
就是打包回去后,面条不会把酱汁吸干
所以不必担心影响口感
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比起雪隆区那些外劳做的云吞面,这个吃起来是多么有亲切感和家乡的味道
所以我时不时回娘家,都会特别想念,找机会来吃一下

张亚泗云吞面 (老店)
Chop See Kee
2, Jalan Jenang
83000 Batu Pahat
Johor, Malaysia.
电话: (607) 438 8516
营业时间:8.30 - 9.30pm (隔周周三休息)

4 comments:

  1. 我也爱吃老店的呐。。^^

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    1. 我有吃过阿良云吞面,听说是儿子开的

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  2. 没有黑酱油的倒是很少见。
    我喜欢手工打出来的面,都很好吃。
    猪油云吞面,真的好料!
    sp有家也是猪油云吞米面,还要拿number等的>_<

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